brioche nanterre
Île de France

Brioche de Nanterre

En île de France, deux brioches se disputent les faveurs des franciliens : la brioche de Nanterre et la brioche de Paris. Direction le département des Hauts de Seine pour découvrir l’origine de ce qu’on […]

rouge vid etampes
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Potiron rouge vif d’Étampes

Le Potiron Rouge Vif d’Etampes est une variété de potiron provenant de la ville d’Étampes dans l’Essonne. Bien que ce cucurbitacée soit plutôt originaire des régions tropicales d’Amérique du Sud, il a été découvert en […]

poire de groslay
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Poire de Groslay

La poire de Groslay fait partie de ces produits du terroir d’Ile de France qui ont connu un succès retentissant de la fin du XIXème siècle jusqu’au milieu du XXème siècle et qui ont quasiment […]

culture asperge argenteuil
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L’asperge d’Argenteuil, subtile et raffinée

L’asperge d’Argenteuil est facilement identifiable parmi les autres variétés de plantes potagères de la famille des Asparagaceae. On la reconnaît à sa couleur blanche et à ses turions (le bourgeon qui provient de la tige) […]

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Tarte Bourdaloue – Dessert Aérien de l’Automne

La Bourdaloue est une tarte aux poires parée de frangipane ou de crème d’amandes et recouverte de macarons et de noisettes écrasées. Les poires peuvent être déposées crues ou pochées au sirop. Ce dessert d’automne […]

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A la Clamart: Petit Pois et Artichauts

A la Clamart c’est une expression de cuisine pour définir une garniture de petits pois frais mijotés avec des oignons grelots, des feuilles de laitue cuits au beurre et un bouquet garni (persil, cerfeuil, thym […]